绝味豆干

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一直有一个豆干梦，看着TVB做着豆干就是我理想的生活，周六一大早让我的白日梦再做一会…

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薄豆干 15片

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老卤水一碗

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大蒜一颗

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白芝麻两勺

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辣椒粉两大勺

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山胡椒油一勺

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调和油很多

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
豆干一定要薄的有劲道的，大概2-3㎜厚，太厚会不太好入味哦
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蒜头一颗，可根据个人喜好增减哦
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老卤水一大碗，我家的老卤是很久了的，一直是用完就冰冻，下次告诉大家怎么做卤水，嫌麻烦的小伙伴可以直接买一个卤料包，加点老抽生抽盐即可，因为卤水有盐，所以这个菜没有另外加盐哦
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山胡椒油，很多小伙伴可能没见过吧，湖南新化特产，我的最爱，可也有很多小伙伴不太喜欢，这个可以不加，但我真的觉得它和豆干是绝配，不要拆散他们(͒๑꒪⃙⃚᷄‥⃝꒪⃚⃙᷅๑)͒ຕ✧
步骤5/16 点击查看大图
辣椒，我家的是自制的油辣椒，制作很简单，辣椒面＋芝麻，至于比例嘛，freestyle啦，把油烧开往里面一倒，不停的搅拌就搞定啦，这货还是各种蘸酱，凉拌菜的好伙伴，居家旅行必备佳品؏؏☝ᖗ乛◡乛ᖘ☝؏؏完美
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豆腐干切成2-3㎜细丝
步骤7/16 点击查看大图
油开下锅炸，一开始要搅一下，有的豆干会沾到一起哦
步骤8/16 点击查看大图
炸的过程有点长，要炸到有点硬才行，里面有空心了，卤起来才入味哦
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炸好后放卤水里面煮，不要问我住多久，煮软入味就可以啦（这个时间不会短，因为我尝都尝饱了）
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卤好的豆干
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大蒜剁成米
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热油下锅
步骤13/16 点击查看大图
加入油辣椒，不要太久，蒜太熟就不好吃了，要半生的最好哦
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加入豆干翻炒，加山胡椒油，有喜欢的小伙伴也可以加孜然哦
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完成
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再近一点，有木有闻到香味，不管你闻不闻得到，反正我已经流口水了