酸汤黄骨丁
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这种鱼其实很多人都吃过,但未见得有准确叫出它的名字。学名黄颡鱼,四川人叫它黄骨丁、黄骨鱼,南方人大多叫它黄辣丁,但是我们江西人的叫法最独特——黄鸭头,或是黄丫头呢?哈哈,估计没人能给出正确答案。这种鱼在江西普通食用,常规做法是与豆腐一起炖汤,或是红烧,由于肉质细嫩,十分受欢迎。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
黄骨丁(大条)
四条
、
酸萝卜
150克
、
泡姜
1块
、
泡椒
12只
、
豆腐泡(小)
10个
、
豆瓣酱
1勺
、
糖
适量
、
料酒
1勺
、
高度白酒
半勺
、
白胡椒粉
适量
、
鸡精
少许
、
大蒜
3瓣
、
西红柿(可不加)
半个
、
香菜
1根
烹饪步骤
-
步骤1/10
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买来的黄骨丁剖开洗净,用料酒、盐、胡椒粉抓匀腌15分钟。注意抓的时候不要扎到手。
-
步骤2/10
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酸萝卜和酸姜切成片,蒜瓣拍碎。
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步骤3/10
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热锅起油,但油冒烟表明温度足够高的时候投入黄骨丁煎制。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-10-14
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