紫薯吐司
紫薯益处多多，天然的颜色很有颜值，把紫薯泥加入面粉中做出的吐司颜色呈现粉紫色，非常漂亮。面团用了冷藏液种的方法，成品组织细腻柔软，放上两天也依旧很柔软哦。
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步骤1/20
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先做液种：1克的酵母粉用75克的水化开，加入75克的高筋面粉中，搅拌均匀盖上保鲜膜。室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时。
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步骤2/20
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把冷藏液种和其他配料一起倒入面包机桶里（酵母粉和盐对角放，避免直接接触影响活性）
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步骤3/20
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把桶放入面包机里。
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步骤4/20
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启动按键，开始和面。
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步骤5/20
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和成团后能拉出较薄的薄膜，出现圆滑的孔洞即可。
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步骤6/20
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整理好形状开始发酵。
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步骤7/20
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发酵至2倍大。
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步骤8/20
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把面团平均分成三份排气。
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步骤9/20
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取一份擀成长条状。
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步骤10/20
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两边向内折起一点。
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步骤11/20
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再擀成薄厚均匀的长条。
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步骤12/20
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从顶端向下卷起来。
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步骤13/20
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依次做好三个放入吐司盒中。
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步骤14/20
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盖上盖子，再次发酵8分满。
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步骤15/20
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烤箱提前预热：上175度，下165度，烤35分钟。
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步骤16/20
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出炉后，倒出吐司晾凉。
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步骤17/20
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晾凉后切片。
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步骤18/20
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成品图。
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步骤19/20
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组织细腻柔软。
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最后一步
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漂亮的粉紫色。
各家烤箱温度有所差异，请适当调整。菜谱中使用的是学厨黑金刚波纹吐司盒（450克）面粉是金像高筋面粉，不同牌子的面粉吸水性不同，建议水不要一次加完，视面团状态酌情添加。由于加入了紫薯泥纤维较多是拉不出完美手套膜的，所以不必纠结手套膜，成品依然好吃。面团发酵的时间请根据季节温度适当调整，一发至两倍大，二发至模具里8分满，冬天可以放烤箱内开发酵档帮助发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-14
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