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东坡肉的做法

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东坡肉

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连平时不吃肥肉的人也能吃两大块，肥肉入口即化一点也不腻

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五花肉 800克

、

料酒 2勺

、

冰糖 90克

、

香葱 100克

、

姜 10片

、

生抽 4勺

、

老抽 2勺

、

红糖水 4勺

、

花雕酒 100ml

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
▪️800g五花肉洗净冷水下锅，加入2勺料酒，煮4～5分钟后捞出，再改刀成5cm左右的方块。  ▪️五花肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出，待稍凉时用棉线绑成十字。 ▪️锅中放入90g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之后再加入50g开水稀释备用
步骤2/4 点击查看大图
 ▪️锅底部铺上一层小葱段和姜片，将五花肉块皮朝下，码在锅里，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒，倒入没过肉块的温水。  ▪️盖上盖子中大火炖30分钟，翻动肉块将肉皮朝上，转小火继续炖煮45分钟左右，直到筷子可以轻松插入肉中。
步骤3/4 点击查看大图
开大火收汁，完成
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-30

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