香煎多春鱼
多春鱼的个头虽不大,营养价值很高, 肉质却特别嫩滑,表面金黄,鱼骨已经煎酥,配上爽口的鱼酱,配上椒盐味道十分鲜美!特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时,细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。
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步骤1/9
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准备食材。
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步骤2/9
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葱切段,姜切丝备用。
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步骤3/9
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多春鱼洗净,去腮的时候,轻轻拉出肠子,不要破肚。
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步骤4/9
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将洗净的多春鱼码入容器中,放葱段,姜丝,一丢丢盐和一勺料酒腌10分钟。
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步骤5/9
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平底锅先烧热,然后加入适量的橄榄油,将腌好的多春鱼用厨房纸擦干表面后入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留。
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步骤6/9
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待多春鱼煎至两面金黄时撒适量椒盐,再翻面煎一下即可。
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步骤7/9
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装盘。
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步骤8/9
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成品。
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最后一步
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快享受鱼籽在你齿间爆裂的快感吧!
1、鱼在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温,少翻搅。
2、多春鱼的鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等,有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
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发布于 2017-07-12
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