芝麻包
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家里有熟的芝麻核桃粉吃不完,做成包子当早餐。份量是八个,皮薄馅多。内附超长小贴士。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
内陷
、
芝麻粉/芝麻核桃粉
100g
、
白砂糖
50g
、
猪油
50g
、
包子皮
、
中筋面粉
240g
、
水
120g
、
干酵母
2g
、
包子皮改良版(12个)
40g/个
、
中筋面粉
300g
、
水
160g
、
植物油
10g
、
白糖
10g
、
酵母
3g
、
内陷(12个)
20g/个
、
芝麻粉
120g
、
白糖
60g
、
猪油
60g
烹饪步骤
-
步骤1/15
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240g中筋面粉加入2g干酵母、120g水(酌情增减),和成一个光滑面团,盖上保鲜膜,室温发酵1-1.5小时。
-
步骤2/15
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等待发酵的过程中,制作芝麻内陷:将100g熟芝麻粉加入白糖50g、猪油50g搅拌均匀,成200g的内陷,放冰箱冷藏。
-
步骤3/15
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等面团发酵完成。我这边是7月的南方,室温28度左右,冬天发酵时间肯定要延长,发至2倍大,面团中间按一个洞,这个洞不回缩(没发好),不塌陷(发过头)。
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2017-07-07
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