#首农Helo宝宝蛋肉末鸡蛋羹
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鸡蛋羹的嫩滑让好多人都喜欢。有人喜欢有气孔膨胀口感,但更多人还是喜欢它滑嫩嫩的口感。鸡蛋羹做多了我也就摸索出一些经验来。用我的这个方法来蒸,不管往里加什么配料,都可以如法炮制。 水用凉开水或者温水都可以。因为是煮开过的,里面净化水质的氯分子已经蒸发了,所以蛋羹会非常细腻。如果想放肉末或者虾仁或者秋葵之类的配菜,可以在临出锅前的两分钟放入,这样既不会破坏蛋羹的完整,又能使食材充分加热成熟。 这次使用的鸡蛋是“首农”集团的北京油鸡宝宝蛋。在密云水库旁的千亩栗林下,用有机原粮喂养的100天的北京油鸡初产蛋,其卵磷脂、蛋白质含量高于普通鸡蛋3倍,蛋黄大而细腻,蛋白嫩滑Q弹。用来做鸡蛋羹,即使没过筛也香滑细腻。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/9
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4个宝宝蛋打入碗中
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步骤2/9
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用筷子充分打散,但要注意别打出太多的泡沫来
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步骤3/9
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将凉开水倒入蛋液中,也可以用温热的水,水量是蛋液的2倍左右,多一点少一点也没事,水量决定了蛋羹的嫩度;用筷子轻柔地将水和蛋液混合均匀
步骤4/9
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发布于 2017-07-06
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