紫薯原味双色千层蛋糕
紫薯要用蛋清,颜色好看一些!!!!!! 蛋黄就地取材,做成原味的! 家里只有一个紫薯了,各位可酌量加多点,颜色艳丽。
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步骤1/9
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蛋清蛋黄分离!敲黑板啊!!!紫薯皮要用蛋清哟,别问我为什么,成功之母是…否则颜色…
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步骤2/9
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原味的材料,充分搅匀,加入融化黄油,过筛1~2次,急速流动状态,滴落无纹路。
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步骤3/9
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紫薯泥,依次加入牛奶、糖、低粉、蛋清,充分搅匀,加入融化黄油,过筛1~2次,急速流动状态,滴落无纹路。
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步骤4/9
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(存图说明)平底不粘锅、一定要提前中小火预热,全程中小火!不要大火预热、改中小火煎,火力不匀,第一张肯定失败;每次都要把锅(24cm)、离火、移到旁边的湿毛巾降温,再倒入面糊(一勺50g),防止太热立即凝固、不均匀;这种离火状态下、立即转动锅,摊匀。
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步骤5/9
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紫薯皮,同上。
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步骤6/9
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淡奶油加糖粉打发即可。
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步骤7/9
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自己随意搭配颜色,一层千层皮一层奶油!个人觉得,最后适当模具压成型,四周会利落些!成型时、可借助锋利的小刀划开。
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步骤8/9
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我具体也没查层数,可以清晰看到了!放冰箱冷藏后,口感更好。
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最后一步
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成品图!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-06
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