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驱寒暖身的姜撞奶的做法

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驱寒暖身的姜撞奶

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冬至，福至，健康至，幸运至，今天是冬至，祝大家冬至快乐噢！这两天受台风影响，天气湿冷，冻冰冰的，这个时候来一碗姜撞奶最适合不过了。姜汁撞奶首创于广东番禺沙湾镇，当地所产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃。其中姜汁撞奶最有名，按中医说，牛奶性甘味寒，能补虚，而姜则性辛微温，能散寒暖胃，去痰下气。因此在寒冷天气食用姜汁撞奶，可以驱寒暖身。姜撞奶首选水牛奶，但是不容易买到，可以用冷藏的鲜牛乳，也没有的也可以用纯牛奶，掌握好温度也是可以成功的。参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

去皮生姜 50克

、

细砂糖 10克

、

纯牛奶 150克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜的生姜洗干净去皮，有小黄姜的用小黄姜最好，没有的就普通生姜，但是一定要够老，不要用仔姜。
步骤2/8 点击查看大图
把生姜磨成蓉，用刀剁碎也可以，各人喜欢。
步骤3/8 点击查看大图
挤出15克姜汁，喜欢辣一点的可以姜汁的量多点。
步骤4/8 点击查看大图
纯牛奶加糖放锅里小火加热。
步骤5/8 点击查看大图
煮至80度的时候马上关火，把牛奶冲进姜汁里，盖碟子。
步骤6/8 点击查看大图
等10分钟后拿开碟子，放勺子试验一下，没有沉底，姜撞奶成功了。其实牛奶撞进去后很快就凝固了，大家看碗边的气泡就知道了，还没消掉就已经凝固了。
步骤7/8 点击查看大图
又滑又嫩，吃一碗全身都暖暖的。
最后一步点击查看大图
喜欢吃红糖的可以用等量红糖代替白糖哈。

小贴士

煮牛奶不能烧开，也不能温度太低，高了和低了都不会凝固。80度左右最适合不过了。采用的生姜越老越凝固得好，老小黄姜做出来最漂亮。倒数第二张图片就是用鲜牛乳+小黄姜做的，非常的漂亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-21

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