水果裸蛋糕的做法

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水果裸蛋糕

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夏日的一天娃娃跟姐姐说想吃蛋糕了，于是我就开启做一个水果裸蛋糕的想法

食材清单加入采购清单

蛋黄糊：

、

蛋黄 5个170克

、

玉米油 60克

、

牛奶 75克

、

低筋面粉 100克

、

蛋白糊：

、

蛋白 5个170克

、

细砂糖 80克

、

奶油部分：

、

淡奶油 400克

、

细砂糖 20g

、

水果适量

、

玉米淀粉加到蛋白盆 10克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，盆里无油无水，5个鸡蛋大小差不多的，尽量大概170克
步骤2/27 点击查看大图
材料：低筋面粉，玉米油，白砂糖，玉米淀粉，牛奶
步骤3/27 点击查看大图
把玉米油，牛奶倒入蛋黄盆搅拌均匀
步骤4/27 点击查看大图
过筛低粉100克到蛋黄盆里，用手动打蛋器Z字型搅拌均匀
步骤5/27 点击查看大图
搅拌这样就行
步骤6/27 点击查看大图
打发蛋白，分三次加入白砂糖，先高速打发，第一次加人白糖，后低速打发细腻
步骤7/27 点击查看大图
刚开始打发出这样的效果
步骤8/27 点击查看大图
加二次糖继续高速打发
步骤9/27 点击查看大图
第三次加入白砂糖跟玉米淀粉，低速打发细腻效果，提起打发器有这样的小弯尖硬性效果就好
步骤10/27 点击查看大图
最后打发效果这样
步骤11/27 点击查看大图
挖一勺到蛋黄盆里用刮刀2点到8点方向搅拌，一定记住搅拌的方法，否则容易消泡
步骤12/27 点击查看大图
就这样搅拌2点到8点方向
步骤13/27 点击查看大图
把搅拌好的蛋黄霜全部倒入蛋白盆继续这样搅拌
步骤14/27 点击查看大图
搅拌好后倒入8寸模具里面，轻轻的在湿布上震一下，让里面的气泡震出来，有气泡的地方可以用牙签扎气泡
步骤15/27 点击查看大图
烤箱125度预热15分钟后把模具放入烤箱中层，125度4分钟后，改170度26分钟。
步骤16/27 点击查看大图
出炉时这样
步骤17/27 点击查看大图
出炉后在桌上摔一下模具，利于脱模，直接倒扣冷却2小时脱模。
步骤18/27 点击查看大图
把戚风蛋糕切成三片备用
步骤19/27 点击查看大图
抹奶油的刀
步骤20/27 点击查看大图
开始打发奶油，400克，20克白砂糖。
步骤21/27 点击查看大图
淡奶油打发好
步骤22/27 点击查看大图
抹一层奶油放一层水果
步骤23/27 点击查看大图
抹第二层奶油放第二层水果
步骤24/27 点击查看大图
最后一层奶油封顶裱花或摆水果
步骤25/27 点击查看大图
水果根据自己喜爱放就好
步骤26/27 点击查看大图
基本操作场景就这样
最后一步点击查看大图
夹心层水果蛋糕就做好了

步骤4/27

展开全部27个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-02

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