棉花蛋糕
超级柔软的一款蛋糕。方子分享海之韵。
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步骤1/16
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准备好所用原料，称重，低粉过筛。
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步骤2/16
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不粘锅倒入玉米油，开小火煮沸倒入过筛低粉。
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步骤3/16
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快速拌匀，倒入玻璃碗里。
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步骤4/16
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玻璃碗里加入分离三个蛋黄一个全蛋，总手抽打匀。
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步骤5/16
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倒入牛奶，搅打均匀。
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步骤6/16
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把打匀的蛋液分两次倒入面粉糊里，每次完全拌至完全吸收再加下一次。
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步骤7/16
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拌匀的蛋黄糊，放着备用。
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步骤8/16
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分离三个蛋清放在无水无油的的玻璃盆，加入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发，打发其间分三次加入40克细砂糖。
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步骤9/16
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打至蛋白出现如图大弯勾即可。
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步骤10/16
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，刮刀翻拌均匀。
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步骤11/16
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拌匀后，把蛋黄糊倒入蛋白盆里，翻拌均匀，拌匀后的蛋糕糊细腻光滑，无颗粒。
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步骤12/16
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倒入八寸正方形模具，我铺了油纸方便脱模，震平。
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步骤13/16
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放入嫩烤箱底层120度，烘烤75分钟。普通烤箱提前预热150度，采用水浴法烘烤50分钟左右。
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步骤14/16
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成品图。
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步骤15/16
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成品图。
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最后一步
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成品图。
所用模具阳晨中国红八寸活底正方形模具。
普通烤箱请用水浴法烘烤，烤箱预热150度中下层，烘烤50分钟左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-30
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