蒜香面包
天气太热了,家人都反映不想吃甜面包,想换个口味。正好听烘焙好友说蒜香面包好吃,于是我也做了一盘尝尝。反响还不错。
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步骤1/18
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将面团材料中除去黄油和盐以外的所有材料放到盆中,揉至扩展阶段
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步骤2/18
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加入黄油和盐,揉至完全阶段
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步骤3/18
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放至28度环境下一发
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步骤4/18
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发到两倍大,用手指沾粉戳洞不回缩不塌陷
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步骤5/18
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平均分成12个面团
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步骤6/18
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揉圆松弛20分钟
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步骤7/18
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擀成橄榄形
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步骤8/18
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翻面,将左右两侧捏紧
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步骤9/18
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收口朝下,放在烤盘中,稍微拍扁
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步骤10/18
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全部整好型后放入32度湿度百分之75的环境下进行二发
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步骤11/18
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现在制作蒜蓉酱。称出室温软化的黄油
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步骤12/18
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将大蒜压成很细的蒜泥,加入盐
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步骤13/18
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将黄油,蒜蓉和盐放在一个碗中搅拌均匀
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步骤14/18
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装入裱花袋中,剪一个小口
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步骤15/18
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面团发到两倍大时取出,在面团中间划一刀
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步骤16/18
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将蒜蓉酱挤在面团表面划的刀口处
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步骤17/18
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放入预热好180度的烤箱中下层烘烤18分钟
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最后一步
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出炉后转移到晾网晾凉蒜香味浓郁的蒜香面包就做好了
面粉吸水量不同,看情况增减实际用水量
烘烤时间和温度以自家烤箱为准
给面包划口的时候要小心
蒜蓉酱的黄油只要室温软化就可以,不要融化
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-28
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