fluff之黄金胚芽戚风
fluff焦糖味棉花糖代替白糖做戚风蛋糕，口感绵软又有嚼劲，甜度又不那么高，隐隐的又有些焦糖味，最重要的是里面含有小麦的黄金胚芽佰麦仕黄金胚芽是小麦中的黄金，非常适合给老人和孩子吃。
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步骤1/12
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将所有的材料称量好
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步骤2/12
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在干净的盆中加入玉米油和牛奶以及20克棉花糖，搅拌至棉花糖全部融化
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步骤3/12
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加入低筋粉和黄金麦胚，采用后蛋法可以不用过筛直接搅拌
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步骤4/12
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在无水无油的打蛋盆中打入鸡蛋，并将蛋黄用分蛋器捞出放入面糊中，搅拌均匀
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步骤5/12
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提起面糊呈均匀状态流下
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步骤6/12
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蛋白用打蛋器打发，棉花糖分三次放入蛋白霜中，直至提起打蛋器有直立的弯钩
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步骤7/12
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蛋白用棉花糖打发要比用普通的糖打发的快，而且蛋白比较稳定
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步骤8/12
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取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀，
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步骤9/12
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之后将所有的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀
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步骤10/12
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将搅拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，用刮从刀将表面抹平，之后从高处震两下，震出大气泡，然后放入预热好的烤箱中，150度烤40分钟，
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步骤11/12
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烤完之后取出倒扣晾凉后脱模。
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最后一步
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加入棉花糖的蛋糕组织轻盈，吃起来又有嚼劲，而且黄金胚芽营养又比较丰富，非常适合孩子和老人吃。
如果没有黄金胚芽可全部换成低筋粉
棉花糖打发蛋白非常快，而且蛋白稳定，适合新手操作
蛋糕烤制的过程中一定不要开盖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-28
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