餐蛋冷面——上海冷面的华丽变身
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夏天吃冷面,已经是从小到大固定的模式。小时候,看着麻麻做冷面,帮着从大锅子里挑散冷面、吹电扇,然后再拌上香香的花生酱,哪怕是什么浇头都没有的清冷面,我都能呼哧哈哧地多吃一碗。 现在自己做冷面,吃惯了银芽肉丝、茭白三丝、大排、辣肉等等的传统浇头,能不能来点不一样的呢? 港剧里常常出现的餐蛋面,是TVB粉最熟悉的美食之一,那除了出前一丁面,换成冷面怎样?想不到竟然如此"和谐"呀!
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烹饪步骤
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步骤1/11
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开水煮冷面,水开后捞出面条,倒去面汤水,用冷水洗面,再重新放入冷水中煮开
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步骤2/11
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煮开后再次捞出面条,加色拉油挑散
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步骤3/11
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用电扇吹冷面条,同时捞散面条,不要粘在一起
步骤4/11
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发布于 2017-06-28
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