卤鸭脖
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步骤1/13
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提前煲了一整晚的高汤
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步骤2/13
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佐料改刀,过磅备用。卤肉料一般超市都可以买到。
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步骤3/13
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全部卤料加入高汤中煮沸改小火闷半小时。
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步骤4/13
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处理干净的鸭脖冷水入锅加料酒,花椒,姜丝,焯水煮去血水去腥。
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步骤5/13
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焯水后的鸭脖再次洗干净。
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步骤6/13
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鸭脖下锅煮沸改小火闷15分钟,给盐,比平时喝的汤稍微咸一点点即可,关火浸泡两小时后出锅!卤汁内的残渣打捞丢弃,冷却后冷冻保存,以后重复使用,味道会越来越好!时间久了就是老卤啦!如果每天要用就不用冷冻了!
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步骤7/13
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在卤汁中浸泡过的鸭脖 色泽 味道相对比直接出锅的好许多,斩件即食!
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步骤8/13
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也可以加以酱汁凉拌吃更具有四川风味,我通常取用红油酱汁,少量生抽选李锦记的,少许白糖,蒜蓉多些,葱花,个人属于重口味,喜欢麻麻辣辣的的多加了一些油泼辣子和花椒面,和鸭脖一起拌匀,一边啃鸭脖一边舔手指。
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步骤9/13
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看球,野餐,K歌,啤酒,电视剧都是不错的搭配。
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步骤10/13
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市面上卖食物各种添加,吃着着实不放心健康,还是自己动手来的更实际,即解馋,又不用担心吃了会对身体造成伤害!
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步骤11/13
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步骤12/13
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最后一步
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关于 卤汁 我有单独写一个详细食谱 有兴趣的朋友可以去前面翻阅一下。
卤菜 中含有多种中药香料熬制 不建议孕妈妈食用喔!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-27
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