处理干净的鸭脖冷水入锅加料酒，花椒，姜丝，焯水煮去血水去腥。
鸭脖下锅煮沸改小火闷15分钟，给盐，比平时喝的汤稍微咸一点点即可，关火浸泡两小时后出锅！
卤汁内的残渣打捞丢弃，冷却后冷冻保存，以后重复使用，味道会越来越好！时间久了就是老卤啦！如果每天要用就不用冷冻了！
在卤汁中浸泡过的鸭脖 色泽 味道相对比直接出锅的好许多，斩件即食！
也可以加以酱汁凉拌吃更具有四川风味，我通常取用红油酱汁，少量生抽选李锦记的，少许白糖，蒜蓉多些，葱花，个人属于重口味，喜欢麻麻辣辣的的多加了一些油泼辣子和花椒面，和鸭脖一起拌匀，一边啃鸭脖一边舔手指。
市面上卖食物各种添加，吃着着实不放心健康，还是自己动手来的更实际，即解馋，又不用担心吃了会对身体造成伤害！
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