香酥肥肠卷
这是乐山游记肥肠的招牌菜，屡获殊荣，制作此菜要选用肠壁厚实的肥肠，制作出来的成品外酥内嫩，香酥可口。宴客时端出来绝对是大菜！
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步骤1/20
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糯米用冷水泡一晚，或者用开水泡半小时。
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步骤2/20
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赤小豆用冷水泡一晚，或者用开水泡半小时。
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步骤3/20
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锅中水烧开，放入姜片、料酒、大葱，放入肥肠焯水。
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步骤4/20
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香菇切丁。
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步骤5/20
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腊肉切丁。
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步骤6/20
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肥肠切成同等长度的段。
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步骤7/20
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把腊肉丁、豌豆、赤小豆、香菇丁、糯米、盐、味精、胡椒粉拌匀。
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步骤8/20
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肥肠的一端用线系好。
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步骤9/20
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灌入和匀的食材。
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步骤10/20
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装好后把另一端系好，用牙签扎几个洞。
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步骤11/20
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把灌好的肥肠用高压锅隔水蒸15分钟，或者用普通锅蒸2小时。
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步骤12/20
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鸡蛋打散。
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步骤13/20
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蒸好的肥肠裹一圈淀粉。
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步骤14/20
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裹一圈蛋液。
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步骤15/20
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裹一圈面包糠。
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步骤16/20
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小火慢炸至两面金黄。
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步骤17/20
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捞出来晾凉。
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步骤18/20
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切成段。
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步骤19/20
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用芹菜和番茄皮做装饰。
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最后一步
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开吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-26
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