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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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红烧排骨家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用，配上一碗米饭太完美了

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排骨 1000g

、

姜 1块

、

蒜 5个

、

冰糖 50g

、

葱 1根

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽 3滴

、

盐少许

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
排骨洗净切成块
步骤2/12 点击查看大图
冷水下锅煮开，让排骨血水煮出来，去除异味
步骤3/12 点击查看大图
煮去血水的排骨倒入水里洗净备用
步骤4/12 点击查看大图
冰糖用擀面杖拍碎备用
步骤5/12 点击查看大图
锅烧热后加入适量油，开小火放入冰糖煮至焦糖色，不要煮久了，要不然会有苦味
步骤6/12 点击查看大图
倒入排骨翻炒，让每块排骨均匀裹上焦糖
步骤7/12 点击查看大图
加入姜蒜翻炒片刻
步骤8/12 点击查看大图
倒入生抽、料酒，老抽翻炒均匀
步骤9/12 点击查看大图
加入一大碗水，放入葱段，盖上锅盖焖煮40分钟
步骤10/12 点击查看大图
焖至汤汁浓稠加入盐、鸡精调味
步骤11/12 点击查看大图
撒入葱花即可食用
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成品图

小贴士

煮冰糖时候，一定要用小火，焦糖色一出来赶紧倒入排骨，焦糖煮久会出现苦味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-23

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