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葱焗鱼 | 外酥内嫩的做法 点击查看大图

葱焗鱼 | 外酥内嫩

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煎焗,是最会吃鱼的顺德人琢磨出的好吃法。 鱼块先煎后焗,鱼肉保持内里鲜嫩的同时,外层泛起薄薄的酥脆和诱人的色泽,唇齿留香。 做法很简单,保管你们一学就会。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、和“煎焗”最配的,是鱼身上油脂最丰腴的部位。 我今天用的是皖鱼鱼腩,刺少、肥厚,肉质紧实。煎出来的鱼肉也不易松散,上桌也十分漂亮。 也可以用更便宜的大头鱼头,鱼头特有的胶质煎焗后,会变得如啫喱般软滑,吃起来也是妙极啦。 2、广式的鱼肉菜,没有辣椒大料的加持,上桌总是会显寡淡。 我的小心机是,用红黄彩椒和绿葱段做点缀,瞬间就能将整个餐桌都点亮!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-11-18

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