肉松拔丝纸杯蛋糕
拔丝纸杯蛋糕，做法其实和全蛋海绵基本相似，蛋糕整体有点咸口，趁热吃不会觉得油腻，最好吃的时候用微波炉或烤箱叮个几秒。虽然材料看似简单，但是一定要注意细节，全蛋海绵就怕消泡，所以要非常注意搅拌手法。
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步骤1/16
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一般在做甜点的时候都要提前做好准备工作，纸杯在烤盘上摆好，裱花袋装好，烤箱预热等
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步骤2/16
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所有粉类放在一起拌匀过筛两次，因为海绵容易消泡，最好粉类不要有颗粒。
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先来处理肉松，用打蛋器打的蓬松一点，利于拔丝。
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步骤4/16
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我买的肉松不太好，如果有条件用破壁机打碎的会更好。
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步骤5/16
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鸡蛋里面加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发，底下要坐一盆热水，容易打发。
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打到全蛋蓬松，一点点加加入玉米油用打蛋器打匀，如果一次全部加进去，就会消泡厉害！
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步骤7/16
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加了玉米油的蛋糊是这样的状态，画个8字纹路不会消失。
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步骤8/16
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分两次筛入低筋面粉
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步骤9/16
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第一次用电动打蛋器开低速拌匀，数3个数就好，第二次用电动打蛋器数5个数就好。
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步骤10/16
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然后还用刮刀拌匀，注意手法。拌几下就可以，不要消泡，速度要快。
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步骤11/16
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把肉松分两次加入，用黄刮刀拌匀。
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步骤12/16
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面糊装入裱花袋。
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步骤13/16
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底部剪个稍微大点的口，挤在纸杯中。
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步骤14/16
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轻轻的震动烤盘，把气泡震出来，130℃，中层上下火烤25分钟。
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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成品
1全蛋换成蛋黄也可以做的
2可以适当的减油量
3加入玉米粉一定要分次，一边加一边用打蛋器打，我大概分了7-8次加的。
4低粉分两次加入，注意搅拌手法不要消泡。
5加入肉松也要注意翻拌手法，不要浪费过多时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-19
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