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新手上路——6寸戚风蛋糕初试的做法

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新手上路——6寸戚风蛋糕初试

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父亲节前两天做的了，一直没上传菜谱，用了很多方子，总结了很多经验，试做的第一个蛋糕，还行吧，图片没拍够，因为到后边真的是手忙脚乱的，真佩服那些每步拍照清楚详细的豆油们。

食材清单加入采购清单

蛋糕粉 50g

、

糖粉 10g

、

蛋白 50g

、

蛋黄 30g

、

牛奶 40g

、

黄油 20g

、

白糖 20g

、

塔塔粉 3g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋清称重，不用那么精细，大概就行了。所有的材料都不用那么精细，不像玛卡龙要求那么高，下面文中就不再缀诉了。
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄称重
步骤3/12 点击查看大图
黄油称重，可以用调和油或玉米油。
步骤4/12 点击查看大图
白糖称重
步骤5/12 点击查看大图
材料大合集，已经手忙脚乱了……
步骤6/12 点击查看大图
蛋白打散第一次加糖状态。
步骤7/12 点击查看大图
蛋白第二次加糖状态。
步骤8/12 点击查看大图
第三次加糖状态，放入塔塔粉，不加也可以。再打3分钟即可，自己看蛋白打发的状态作调整。
步骤9/12 点击查看大图
蛋黄筛入糖粉和面粉，倒入牛奶，融化的黄油，忘拍照了。
步骤10/12 点击查看大图
用刮刀拌匀，最好能过筛。此时烤箱180度预热，然后混合蛋糊，不用拘泥于蛋黄倒入蛋白或蛋白倒入蛋黄，你方便就成，只是搅拌的时候尽量避免画圈，也不要特意害怕消泡。搅拌好后倒入模具中，轻震气泡后放入烤箱中层上下火180度烤制45分钟，注意观察，上色严重就放锡纸盖住，拿出来后注意烫手，用牙签扎一下试试有没有糊糊带出，没有就熟了。
步骤11/12 点击查看大图
轻轻摔几下倒扣在架子上，凉透后脱模。此时清洗器皿，有点头大……
最后一步点击查看大图
成色还是不错的，虽然滤镜效果有点不好看。

小贴士

蛋白打的时候注意，很多问题都是蛋白没打好造成的。材料不用很精准，但也不要差太多，有问题欢迎问，试试吧，一定会成功的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-19

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