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炸小鱼的做法

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炸小鱼

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炸小鱼是老妈拿手的一道菜。香香脆脆的口感是不错的下酒小菜，孩子吃也很好可以补充钙质。今天炸的是河里的小鱼虾，海里的小鱼虾也可以用这个方法炸。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

小鱼 500克

、

小米椒 4个

、

蒜头 5瓣

、

生姜一块

、

面粉 50克

、

盐适量

、

白糖适量

、

料酒少许

、

韭菜花少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小鱼清洗干净，放适量盐拌匀沥一下水分
步骤2/9 点击查看大图
放入面粉搅用筷子搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
锅中倒入油烧开，放入姜片炸香
步骤4/9 点击查看大图
倒入小鱼炸5分钟左右，再轻轻的翻一面炸5分钟，鱼炸老一点了可以用锅铲轻轻翻炒，再炸10分钟左右
步骤5/9 点击查看大图
鱼炸至金黄色拿漏勺过滤掉油
步骤6/9 点击查看大图
锅中油倒出，放入切碎的蒜头，再把炸好的小鱼倒回锅里翻炒
步骤7/9 点击查看大图
小米椒切碎放入炒一下，倒入2小勺白糖，均匀的倒入少许料酒，翻炒一下，再放入韭菜花，可以出锅哒！
步骤8/9 点击查看大图
成品
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倒上一小酒盅小酒开次。

小贴士

鱼一定要热油炸，放入锅中鱼炸老了一点再轻轻的翻一面，不要翻来翻去鱼很容易散。油要倒出来了才能放佐料，鱼喜欢吃老一点就多炸一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-18

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