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【视频】85度c 椰蓉牛奶小方～不用烤箱的夏日甜点

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【视频也可以在公众号freesiaamade，或微博freesiaa-made找到】这道菜背后的故事～(选填)还记得85度C的椰奶小方吗~其实在家也可以自己制作，食材和操作都不复杂，关键是不用烤箱啊，夏天一热起来，开烤箱就有点儿怕怕的。如果想完全复制椰奶小方，可以把淡奶油替换成烹饪椰奶来制作。小贴士： 1、奶糊在沸腾后，要继续煮1分钟左右，让玉米淀粉充分糊化，如果没有煮到位，奶冻在冷却后会变稀。当然时间也别煮太久，不然口感就没那么软糯了~ 2、不建议用其他淀粉替代玉米淀粉。 3、玻璃盘尺寸是26*15*8cm，注意要用耐高温的保鲜盒或长方体盘子。 4、密封冷藏保存不要超过3天。 5、选品质高的牛奶和椰蓉。

食材清单加入采购清单

牛奶 500g

、

淡奶油 150g

、

玉米淀粉 65g

、

细砂糖 55-60g

、

香草荚 1/2根

、

椰蓉 50g左右

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
香草荚对半切开，取出香草籽。
步骤2/10 点击查看大图
将牛奶、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉、香草籽全部倒入小锅。
步骤3/10 点击查看大图
充分混合均匀，搅拌到没有干粉。
步骤4/10 点击查看大图
全程开小火，一边加热一边用蛋抽不停地搅拌，以免受热不均糊底。加热5分钟左右，奶糊开始凝固，产生小面疙瘩，继续搅拌加热。
步骤5/10 点击查看大图
沸腾后，继续煮1分钟左右，关火，此时奶糊变得浓稠，快速用力搅拌，让奶糊变顺滑。
步骤6/10 点击查看大图
玻璃盘（26*15cm）里撒上一层椰蓉。
步骤7/10 点击查看大图
倒入煮好的奶糊，摊平整。冷却后放入冰箱冷藏（不结冰那层），至少冷藏3小时。
步骤8/10 点击查看大图
取出冷藏凝固好的奶冻，切成2cm左右的小块。
步骤9/10 点击查看大图
保鲜盒里放入切好的牛奶小方，再撒上适量椰蓉，盖上盖子摇晃均匀，让牛奶小方四面都裹上一层椰蓉。
最后一步点击查看大图
冷藏密封保存不要超过3天。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2017-06-18

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