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肉夹馍的做法

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肉夹馍

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面团用料:面粉 500g

、

酵母 6g

、

泡打粉 2g

、

冷水 280g

、

馅料有:带皮五花肉 1000克

、

冰糖 10克

、

盐 4克

、

生抽、老抽各20克

、

八角 2颗

、

桂皮一块

、

香叶 3片

、

料酒 30克

、

姜片少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
五花肉冷水下锅，加入料酒，姜片，焯个七八分钟，期间撇去浮沫。
步骤2/16 点击查看大图
捞出来放入压力锅中，加入没过食材的热水，冰糖，香叶，桂皮，八角，生抽，老抽。
步骤3/16 点击查看大图
选择肉键即可(用压力锅快一些哈)，备用。
步骤4/16 点击查看大图
清水和酵母粉放入碗中，放置几分钟，让其自然融化，再加入面粉、泡打粉，用筷子挑成絮状。
步骤5/16 点击查看大图
和成团
步骤6/16 点击查看大图
盖上湿布，发孝至两倍大。
步骤7/16 点击查看大图
分成八份，搓圆，表面刷上一层油，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤8/16 点击查看大图
取一份擀成鸭舌状
步骤9/16 点击查看大图
对叠
步骤10/16 点击查看大图
卷起
步骤11/16 点击查看大图
头朝下
步骤12/16 点击查看大图
依次全部做好，盖上保鲜膜再次松弛十分钟。
步骤13/16 点击查看大图
擀成饼状
步骤14/16 点击查看大图
干锅两面各烙两分钟。
步骤15/16 点击查看大图
烤箱预热200°上下温十分钟即可
最后一步点击查看大图
再把馍从中间切开，放上切碎的馅料即可(加了一点香菜碎)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-17

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