炖肉
为了做黄糕炖肉,特别炖的猪肉。因步骤多,篇幅有限。所以这里另起一篇,不过炖肉的方法平时就可以用。
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步骤1/12
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准备好炖肉用的:盐、干尖椒、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、老抽、红色大块酱豆腐、冰糖或白糖等。
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步骤2/12
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猪肉稍冻。
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步骤3/12
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切块。
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步骤4/12
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猪肉过水烧开。去除杂沫。
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步骤5/12
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洗净
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步骤6/12
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冰糖(或白糖)放炒锅熔化,等颜色变为褐色,稍有一点冒烟时,把肉块放进去,翻炒。
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步骤7/12
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稍侯放老抽、酱豆腐、料酒继续翻炒。
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步骤8/12
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放葱姜蒜、干尖椒等已准备好的调料翻炒
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步骤9/12
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放入水,水量为没过肉为宜。等水开了时,中小火炖1:30左右(视自家灶具掌握时间)。
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步骤10/12
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鸡蛋若干,煮熟剥皮备用。
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步骤11/12
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等肉炖到七八成熟时,放盐、放鸡蛋炖。
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最后一步
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舀碗炖肉,拽一块黄糕,这典型的正宗的特色食品:黄糕炖肉就诞生了。网友们吃米饭时也可配上这个炖肉。
想了解黄糕的制作,请看另一篇:黄糕炖肉
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发布于 2014-10-01
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