香菇白菜猪肉饺子

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以前总在外买现成的饺皮来包外面的饺皮比较干每次包的时候旁边总是准备一碗清水手指沾些水抹一点在饺皮边缘然后再包很是烦恼后来的后来我学着自己和面擀皮熟练了后也没觉得有多麻烦反而得出的结论是外面买的饺皮包的饺子和自己在家和面擀皮包的饺子根本就不是一个档次好不啦以后就自己动手丰衣足食

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪前腿肉

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葱适量

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香菇 2个

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盐半勺

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蚝油少许

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鸡蛋一个

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小白菜（半个水瓜）

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生姜

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鸡精

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芝麻油

烹饪步骤

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面粉里打一个鸡蛋加一点盐这样饺皮劲道煮时也不会互相粘连哦一点点加水
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筷子搅成棉絮状
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和成光滑的面团盖好盖醒半小时左右做饺子的面团要和硬一点方便定型我今天和的面团有点软之后包的时候是吃尽了苦头还好手还算巧都被我完美解决了
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醒面的过程中准备馅料干香菇洗净浸泡中间换了两盆水小白菜洗净控水
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加了半个水瓜这步可随意
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白菜切碎放一勺盐腌二十分钟左右两只手攥出水倒掉
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肉剁碎小葱切碎生姜切碎加盐鸡精最后混和再剁几分钟
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香菇切碎所有材料放入盆中加蚝油芝麻油泡香菇的水分次加入
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筷子保持一个方向搅打上劲肉馅吸收完香菇水然后再次添加一点香菇水继续之前的操作直至一小碗泡香菇的水被完全吸收
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肉馅很好的吸收了香菇水这时可以放入冰箱冷藏这样在包的时候会不那么容易出水哦
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硅胶垫上撒少量面粉醒好的面团搓成长条切剂子按扁
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擀成中间厚四周薄的饺子皮
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放肉馅面前的一边始终不动前面的部分用左手食指往右推一下捏成褶子
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换一边看这个包法简单吧熟能生巧不会包花样的也没关系包上肉馅把皮捏拢收口就可以了
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柳叶饺更好看哈当初是全国连锁的福建饺子店里学来的包法我从他那里买饺子皮（5元一斤）他保教会我后来饺子皮的品质没以前好了然后我就学着自己和面擀皮了
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锅中烧开水要能没过饺子水开下饺子漏勺在锅底推一下防止饺子沾底盖上盖煮水开饺子浮上来了再点两次水不要盖锅盖了
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碗里放葱花芝麻油盐鸡精白胡椒粉熬好的筒骨汤捞出饺子搅拌均匀
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无辣不欢我加了一勺昨天自制的油泼辣子吃的很过瘾
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美图一张
最后一步点击查看大图
剩下的肉馅搓了几个丸子哈哈一点也没浪费哦