油炸小扁鱼
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自己钓的小扁鱼,适合这样吃,不怕细刺多。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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小扁鱼从背部剖开,没到到底可借用剪刀辅助,洗净沥干,入调料腌制,放冰箱冷藏。长时间为了入味,第二天炸时倒掉卤水,粘上面粉,防止油遇水飞溅。
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步骤2/3
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准备长筷子,长袖倒背衣,为了避免烫伤。油烧到七八层降火,鱼一条条炸,用小火让它熟,形态固定。
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最后一步
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旺火再复炸一次。增脆!
小贴士
鱼鳞不用去,吃不出硬感,还能补胶原蛋白。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-12
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