凉拌茭白的做法

点击查看大图

凉拌茭白

浏览 15.5万 · 收藏 516 · 学做 3

茭白是中国特有的蔬菜，含有丰富的维生素，有解酒的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，且容易为人体所吸收。夏季，天热，食欲不振。做一道凉拌茭白，不仅清凉，而且令人有食欲。而且，很简单易做。可口的菜不一定复杂。

食材清单加入采购清单

茭白适量

、

胡萝卜少许

、

陈醋适量

、

酱油适量

、

盐少许

、

白砂糖适量

、

蒜 1瓣

、

油泼辣子适量

、

花椒油适量

、

芝麻油适量

、

味精少量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
茭白削去老的部分，洗净。告诉你一个秘密，茭白有个美称叫'美人腿'。又白又嫩的还真有点像。
步骤2/6 点击查看大图
茭白切丝，再取少量胡萝卜切丝。主要是为了抬色，换成紫甘蓝、莴苣等其他可以生吃的彩色蔬菜也行。
步骤3/6 点击查看大图
加上少量盐，拌匀，腌渍一下，去掉一点水份。
步骤4/6 点击查看大图
趁着腌渍的时间，调至配料，酱油、陈醋适量，白砂糖适量，味精少少一点，调匀，依个人口味添加油泼辣子和花椒油、芝麻油。
步骤5/6 点击查看大图
把腌渍出来的水份倒掉，拍上小小一瓣蒜拌匀。
最后一步点击查看大图
很爽口的一道凉菜可以了。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1.用盐腌渍，盐不宜多，时间也不能长，否则就失去了茭白特有的鲜脆口感。但如果不腌渍一下，味道又会比较淡。 2.味精和蒜只要一点点就可以了，多了反而掩盖茭白本身的鲜味。 3.可以先焯水，去掉一部分草酸，但是口感不好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-12

换个做法

凉拌茭白的其他做法

凉拌茭白的相关分类

元旦棒棒糖马蹄冰糖葫芦糖葫芦雪花酥更多

凉拌茭白的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许