红烧茄子的做法

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红烧茄子

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茄子是一种非常常见家常的蔬菜，虽然一年四季都有，但是在广东，茄子最好吃的季节就在初夏，新苗初长的茄子，味浓，清香，肉厚实。茄子营养丰富，常吃茄子能减低血压血脂，抗衰老，清热解毒，提供免疫了等。茄子的做法很多，红烧茄子是“颜值”最高的一种烹饪，紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮，在配上去掉鸡皮、鸡骨的鸡腿肉，虽然油炸，但却不吸油，此次做的红烧茄子也健康好吃。

食材清单加入采购清单

紫茄子 1根

、

鸡腿肉 200克

、

花生油 10ml

、

盐 4克

、

酱油 2ml

、

干辣椒 5个

、

青辣椒 3个

、

红头葱 30克

、

生姜 2克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；
步骤2/7 点击查看大图
紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出；
步骤3/7 点击查看大图
热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；
步骤4/7 点击查看大图
锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒；
步骤5/7 点击查看大图
加干辣椒、青椒翻炒；
步骤6/7 点击查看大图
把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；PS：没有高汤的可以适量的加点水
最后一步点击查看大图
放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均即可

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1.茄子切好清水浸泡可以去黑色； 2.炸茄子的油温要高，否则易黑； 3.加上一勺高汤味道更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-09

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