红烧大排的做法

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红烧大排

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大排很多人都不爱吃，觉得太老，可是只要做的好，大排一样可以很嫩，不爱吃的你可以给自己一个尝试的机会

食材清单加入采购清单

大排 5块

、

玉米淀粉适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

酒适量

、

葱适量

、

姜适量

、

八角一个

、

老抽少许

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
大排用刀背反复的拍松，必不可少，正反都要拍
步骤2/7 点击查看大图
这是拍好的，是不是大了许多呢，这样不仅可以让肉质更嫩也让大排更入味
步骤3/7 点击查看大图
拍松的大排加上蛋清一个，老抽一勺，生抽一勺，少许酒，少量糖，生姜，葱，一勺淀粉腌制半小时以上
步骤4/7 点击查看大图
腌制好的大排两面粘上干淀粉，多余的浮粉抖掉入锅煎至两面熟
步骤5/7 点击查看大图
少许油爆香葱，生姜，八角
步骤6/7 点击查看大图
加入没过大排的热水，放入少量糖，老抽，生抽，小半勺醋大火烧两分钟转中火焖8分钟放少量盐
最后一步点击查看大图
大火收汁装盘

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1一定要拍松，腌制时多给大排做一会按摩 2煎大排前拍上干淀粉，又不粘锅又可以保存大排的汁，也可以让大排肉质更嫩 3烧制时加热水，最好别用冷水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-08

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