家常版肉夹馍
不敢说这是正宗肉夹馍,版本太多,而且我这个南方人也不知道正宗的到底怎么样!( •̅_•̅ )我这就算家常版吧,自己吃用来解解馋不错噢,此方是4个量
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步骤1/29
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五花肉洗干净切块连同冷水一起煮开,洗去浮沫后,五花肉重新倒入锅内
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步骤2/29
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准备卤肉香料
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步骤3/29
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装入茶包袋
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步骤4/29
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倒入适量老抽
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步骤5/29
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倒入鲜酱油
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步骤6/29
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切入生姜片,倒入料酒,再放2块冰糖,适量盐
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步骤7/29
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加适量温水,正好能没过肉,大火煮开后转最小火慢炖1.5小时以上,省事的也可以放高压锅,不过我觉得用铸铁锅炖出来的更香୧(๑•̀⌄•́๑)૭
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步骤8/29
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煮到筷子可轻易插穿就可以了,我还一起卤了几个蛋…
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步骤9/29
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炖好的肉最好就这样浸泡一晚以入味
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步骤10/29
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早上起来先把卤肉再加热,煮开后关火,半个青椒切成条放入盖上盖子泡一会,一来断断生二来也可浸泡入味,不喜欢的可不泡,直接剁也可以的。
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步骤11/29
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再来做馍,面粉,泡打粉,小苏打,酵母先混匀,然后倒入温水和熟油(烧热后放凉的油),边倒水边搅拌成絮状,用手揉成光滑面团,盖盖醒发1小时,此馍面团是半发面,不需要发到2倍大,1倍大就可以了,所以配方中的酵母也较少噢~
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步骤12/29
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醒发好的面团排气后搓长条
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步骤13/29
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分成4份,每个约90g左右
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步骤14/29
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揉圆后再静置15分钟
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步骤15/29
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取一面团按扁,擀成长条
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步骤16/29
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卷起来
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步骤17/29
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把卷起的面团坚起来,按扁
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步骤18/29
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用擀面杖擀圆,直径大约10cm
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步骤19/29
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电饼铛事先上下预热,擀好的面团直接放入
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步骤20/29
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盖上盖子开启烙饼模式,烤箱上下火180度预热
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步骤21/29
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烙好的饼再放烤箱烤个6分钟,确保内部也熟透
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步骤22/29
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烤的时候我们来剁馅,卤肉和青椒一起先切成大块
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步骤23/29
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加点卤汁
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步骤24/29
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再剁碎,这样连卤汁一起剁更入味噢~
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步骤25/29
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剁完肉馍也好啦,噔噔~~外脆内软噢
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步骤26/29
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拿锯齿刀从中间切开,切到底但不要切断噢(▭-▭)✧
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步骤27/29
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准备夹馅啦~
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步骤28/29
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塞入剁好的肉,哇塞,看起来相当的诱人啊ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨'
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最后一步
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咬一口汁水横流啊,啊,啊~
1.面团不需要发太大,一倍大就可以了
2.先烙后烤的馍外酥内软噢~
3.卤肉的香料可按自己喜好配!我也是家里有啥放啥,每次做好的卤汤可过滤冷冻保存,每次做的时候再加进去煮,这样几次下来你就有了一份老卤啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪,那个味道是多少调料也做不出来的…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-07
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