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家常版肉夹馍(27/29)
五花肉洗干净切块连同冷水一起煮开,洗去浮沫后,五花肉重新倒入锅内
准备卤肉香料
装入茶包袋
倒入适量老抽
倒入鲜酱油
切入生姜片,倒入料酒,再放2块冰糖,适量盐
加适量温水,正好能没过肉,大火煮开后转最小火慢炖1.5小时以上,省事的也可以放高压锅,不过我觉得用铸铁锅炖出来的更香୧(๑•̀⌄•́๑)૭
煮到筷子可轻易插穿就可以了,我还一起卤了几个蛋…
炖好的肉最好就这样浸泡一晚以入味
早上起来先把卤肉再加热,煮开后关火,半个青椒切成条放入盖上盖子泡一会,一来断断生二来也可浸泡入味,不喜欢的可不泡,直接剁也可以的。
再来做馍,面粉,泡打粉,小苏打,酵母先混匀,然后倒入温水和熟油(烧热后放凉的油),边倒水边搅拌成絮状,用手揉成光滑面团,盖盖醒发1小时,此馍面团是半发面,不需要发到2倍大,1倍大就可以了,所以配方中的酵母也较少噢~
醒发好的面团排气后搓长条
分成4份,每个约90g左右
揉圆后再静置15分钟
取一面团按扁,擀成长条
卷起来
把卷起的面团坚起来,按扁
用擀面杖擀圆,直径大约10cm
电饼铛事先上下预热,擀好的面团直接放入
盖上盖子开启烙饼模式,烤箱上下火180度预热
烙好的饼再放烤箱烤个6分钟,确保内部也熟透
烤的时候我们来剁馅,卤肉和青椒一起先切成大块
加点卤汁
再剁碎,这样连卤汁一起剁更入味噢~
剁完肉馍也好啦,噔噔~~外脆内软噢
拿锯齿刀从中间切开,切到底但不要切断噢(▭-▭)✧
准备夹馅啦~
塞入剁好的肉,哇塞,看起来相当的诱人啊ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
咬一口汁水横流啊,啊,啊~