绣球酥

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以前一直觉得中式点心很难做，不敢尝试，这次看了选修课，鼓起勇气尝试了，感觉颜值逆天！

食材清单加入采购清单

1中粉(油皮) 120克

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猪油(油皮) 40克

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温水(油皮) 45克

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白砂糖（油皮） 20克

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2低粉（油酥） 90克

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猪油（油酥） 45克

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黑芝麻馅（市售） 180克

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抹茶粉 3克

、

红曲粉 3克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
水油皮所有材料放入面包机里，和面二十分钟。
步骤2/25 点击查看大图
出膜就可以了。此时的面团柔软又有韧性。
步骤3/25 点击查看大图
盖上保鲜膜醒半小时以上。
步骤4/25 点击查看大图
醒油皮的同时做油酥。把油酥的材料用手揉合起来。
步骤5/25 点击查看大图
揉到这个状态就行了，备用。
步骤6/25 点击查看大图
油酥一分为二，一份加入抹茶粉，一份加入红曲粉，揉匀成绿色和红色油酥。
步骤7/25 点击查看大图
红色和绿色油酥各分成六个，一个大概11到12克左右，芝麻馅也分成12个，每个大概15克左右，接下来把醒好的水油皮也分成十二份，每个大概19到20克。
步骤8/25 点击查看大图
所有搓好的团用保鲜膜盖好。取一个水油皮用手掌轻轻按压，再用手指按成中间稍厚边缘薄的圆饼，包入一个油酥。
步骤9/25 点击查看大图
用虎口慢慢推油皮，使得油酥被慢慢包入。
步骤10/25 点击查看大图
十二个依次包好油酥。
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取一个包好的用擀面杖擀开，成牛舌状，自下往上卷起。
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卷好的状态。
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十二个全部卷好，盖保鲜膜醒一刻钟左右。
步骤14/25 点击查看大图
醒完后，封口朝上擀开，再自下而上卷起。
步骤15/25 点击查看大图
这种状态。
步骤16/25 点击查看大图
全部卷好放保鲜膜盖好再醒一刻钟。
步骤17/25 点击查看大图
醒完后取一个红色的，三分之一叠起，像叠被子，用手掌压扁。
步骤18/25 点击查看大图
用刮刀板切成五条。
步骤19/25 点击查看大图
每条都在侧面擀开，成长条状。
步骤20/25 点击查看大图
再取一个绿色的重复以上，然后用两种颜色的面条编井字，就像编花篮一样。
步骤21/25 点击查看大图
编好后用擀面杖稍有擀一下，更服贴。包入馅料，虎口慢慢收起，最后封口。
步骤22/25 点击查看大图
编好就是这种样子，有木有很可爱！
步骤23/25 点击查看大图
因为时间关系只做了两个绣球，其他就做了一般的酥了。
步骤24/25 点击查看大图
烤箱预热180度，上下火25分钟左右。看到酥皮展开，有油香味就差不多了。
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然后等她们晾凉，开吃吧！吃不完记得一定要密封好哦！