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莲蓉蛋黄肉松黑金月饼的做法

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莲蓉蛋黄肉松黑金月饼

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35克皮，40克馅，可以做12个！

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【饼皮】

、

转化糖浆 150g

、

枧水 4g

、

花生油或玉米油 50g

、

中筋面粉 120g

、

黑米粉 100g

、

【馅料】

、

豆沙或莲蓉 25克×12个＝300克

、

肉松蛋黄馅 15克×12个＝180克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
月饼皮部分:转化糖浆：150克枧水：4克花生油：50克搅拌均匀至乳化，多搅拌一会不然后面会出油加入黑米粉100克和中筋粉120克揉匀就可以了！每个饼皮35克备用
步骤2/4 点击查看大图
蛋黄肉松馅，买现成的也行自己做也行，分成15克一个
步骤3/4 点击查看大图
用豆沙把蛋黄肉松包起来一共40克，再用饼皮包好压模具成型
最后一步点击查看大图
月饼烘烤：月饼上喷点水第一次烘烤：上下火200度6分钟定型出炉晾5分钟后刷蛋黄液第二次烘烤：上下火170度，烤3分钟后盖锡纸，继续烤9分钟

小贴士

烤的时候我比较懒没有盖锡纸所以颜色重了！不想盖可以看着点，颜色可以了就端出来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-26 · 河北省

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