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莲蓉蛋黄肉松黑金月饼(2/4)
月饼皮部分: 转化糖浆：150克 枧水：4克 花生油：50克 搅拌均匀至乳化，多搅拌一会不然后面会出油 加入黑米粉100克和中筋粉120克揉匀就可以了！每个饼皮35克备用
蛋黄肉松馅，买现成的也行自己做也行，分成15克一个
用豆沙把蛋黄肉松包起来一共40克，再用饼皮包好压模具成型
月饼烘烤：月饼上喷点水 第一次烘烤：上下火200度6分钟定型 出炉晾5分钟后刷蛋黄液 第二次烘烤：上下火170度，烤3分钟后盖锡 纸，继续烤9分钟