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艾窝窝：宫廷秘方小点心

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每年到了梧桐、杨树、柳树飞絮的时候，总让人想到一种来自老北京的传统点心，艾窝窝。这种白花花的小糕点现做现吃最为可口，自己做起来一点不难，主要的步骤是蒸糯米皮，而什锦内馅则可以任性地加各种自己喜欢的东西，是味道特别丰盛的茶点。

食材清单加入采购清单

圆糯米粒 500克

、

面粉 300克

、

核桃仁 50克

、

白芝麻 30克

、

青红丝少许

、

葡萄干少许

、

糖桂花少许

、

白砂糖 50克

、

京糕 10克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
提前用清水浸泡糯米4个小时，上锅蒸15分钟，蒸的时候碗里要有一点水。蒸好的糯米饭持续用杵臼打至发粘，同时保留部分米粒，口感会更丰富。
步骤2/5 点击查看大图
这次做的是传统的什锦馅。原味核桃仁干锅稍微烘一下，切细碎。
步骤3/5 点击查看大图
面粉放入碗中，覆上保鲜膜上锅蒸熟、过筛，制成熟面粉。
步骤4/5 点击查看大图
接着将青红丝、白芝麻、葡萄干、核桃碎、白砂糖、糖桂花混入部分熟面粉中，拌匀备用。
最后一步点击查看大图
案板事先撒一点儿熟面防粘，取糯米饭置于案板上，揉搓成长条状，切成差不多大小的剂子，将剂子压扁，包入馅料收口，再点缀上京糕(山楂糕)块，即可。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2017-06-04

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