蛋黄酥
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食材清单
加入采购清单
油皮:中筋面粉
250克
、
油皮:猪油
80克
、
油皮:糖粉
20克
、
油皮:水
70克~100克
、
油酥:低筋面粉
200克
、
油酥:猪油
90克
、
板栗沙
200克
、
咸蛋黄
20个
、
蛋黄
3个
、
黑芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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蛋黄放油里浸泡十五分钟,放入烤盘,表面喷上白酒,烤箱上下火150℃烤8分钟取出。
-
步骤2/9
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油皮材料猪油,糖粉和糖粉混合加入清水,手动打蛋器搅拌至乳化状态,倒入过筛的中粉,刮刀搅拌均匀,用手揉面至扩展阶段,即成水油皮面团,盖上保鲜膜,静置松弛半小时。
-
步骤3/9
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油酥猪油放入盆内,加入低粉,用手抓匀,即成油酥面团,盖上保鲜膜,静止松弛半小时。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2017-06-03
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