红枣戚风蛋糕的做法

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红枣戚风蛋糕

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红枣好吃又营养，市面上的枣糕几乎都是加酵母或泡打粉或小苏打做的，感觉口感不是很好，红枣戚风是通过打发蛋清膨胀，香味纯正，无异味，还未出炉便可闻到浓郁的红枣香味。

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鸡蛋 7个

、

红枣泥 280g

、

低筋面粉 140g

、

红糖 60g

、

白糖 60g

、

植物油 56g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
红枣去核，洗干净，加少许冷开水，用搅拌机搅碎
步骤2/14 点击查看大图
在红枣泥中加入红糖和植物油
步骤3/14 点击查看大图
分蛋时直接把蛋黄打进枣泥盆里
步骤4/14 点击查看大图
蛋清分三次加入60克白糖，打发至干性发泡
步骤5/14 点击查看大图
用电动打蛋器搅打蛋黄糊
步骤6/14 点击查看大图
筛入低筋粉，搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆
步骤8/14 点击查看大图
将蛋糕糊混合均匀
步骤9/14 点击查看大图
倒入铺了油布的深烤盘，用力震几下
步骤10/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，上下火130度30分钟转135度30分钟
步骤11/14 点击查看大图
上色均匀后立即出炉，用力震几下
步骤12/14 点击查看大图
将蛋糕连同油布一起拖到冷却架上，撕开四周油布
步骤13/14 点击查看大图
完全冷却后即可切块享用
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成品图

步骤4/14

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小贴士

1.参照图片红枣泥干湿程度，如果太干，可适当加水或牛奶 2.根据各人口味调整糖量 3.本次使用的模具是28x23厘米深烤盘 4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

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发布于 2017-06-02

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