红烧金昌鱼的做法

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红烧金昌鱼

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金昌鱼有丰富的营养，红烧金昌鱼咸香美味。

食材清单加入采购清单

金昌鱼 1条（约460克）

、

葱适量

、

姜几片

、

油适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

水适量

、

白糖适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
金昌鱼去掉内脏，鱼鳃，收拾干净，洗净，用料酒腌制最少十五分钟。
步骤2/9 点击查看大图
腌制好后，用厨房纸擦干备用。
步骤3/9 点击查看大图
葱姜切好备用，用姜擦一遍锅内部。这样做是为了防止鱼在煎的时候掉皮。
步骤4/9 点击查看大图
锅烧热，放入油，比平时炒菜的量多些，把擦干的金昌鱼放进去煎。
步骤5/9 点击查看大图
一定要盖上锅盖，油会到处溅出来，小火慢煎，煎至鱼身的周边接近焦状，轻轻晃动煎锅，鱼能晃动了，就翻面继续煎另一面。鱼不能晃动的时候千万不要翻动鱼。否则鱼会掉皮。
步骤6/9 点击查看大图
另一面小火煎大约五分钟，放入葱姜在鱼的一边炝一下锅就行了，这时候千万不要翻动鱼。到熟一直不要动鱼身。
步骤7/9 点击查看大图
加入适量盐，生抽，白糖，料酒和水，水量正好没过鱼就行。
步骤8/9 点击查看大图
开锅后大约炖十分钟左右，大火收汁。
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成品。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

仔细看步骤说明！

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发布于 2017-06-01

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