火麻油红烧闷羊肉的做法

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火麻油红烧闷羊肉

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羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎，上菜。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

玖盛京火麻油适量

、

羊肉 650克

、

胡萝卜一根

、

生抽适量

、

老抽适量

、

葱段适量

、

姜片适量

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

冰糖适量

、

八角适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将羊肉浸泡洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
冷水入锅，大火烧开捞去浮沫，捞出冲洗干净。
步骤3/8 点击查看大图
切成自己合适的小块。
步骤4/8 点击查看大图
倒入火麻油，融化冰糖。
步骤5/8 点击查看大图
冰糖变色后，放入羊肉块翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
逐步加入生抽，老抽，料酒，八角翻炒，使肉块均匀入味上色。
步骤7/8 点击查看大图
将羊肉放进压力锅，放入葱段，姜片，胡椒粉，胡萝卜块，加入一碗前面羊肉的清汤，加压20分钟即可，泄压开盖放适量盐调味，搞定完成。
最后一步点击查看大图
上桌装饰。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1. 羊肉大块焯水更能保持羊肉的营养成分。 2. 用冰糖来炒糖色，颜色比较凉净。

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发布于 2017-05-23

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