紫菜肉饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

三层肉末 300克

、

紫菜 30克

、

中筋粉 300克

、

水 225毫升

、

干酵母 1茶匙

、

糖 1小撮

、

小苏打 1/4茶匙

、

盐 1茶匙半

、

猪油 1汤匙

、

葱花 100克

、

熟白芝麻 3汤匙

、

五香粉 1茶匙

、

白胡椒粉 1/2茶匙

、

香油 3汤匙

、

生白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
225毫升温水里放入1小撮糖化开，加入1茶匙的干酵母化开，静置10几分钟，准备300克中筋面粉
步骤2/14 点击查看大图
把酵母水倒入面粉中拌匀（面团是比较黏手的，和成团就行）盖上保鲜膜，放在温暖的地方发至两倍大
步骤3/14 点击查看大图
拌馅儿：300克肉末里加入1茶匙盐、1茶匙五香粉、1/2茶匙白胡椒粉和3汤匙的香油和30克的紫菜、葱花拌匀
步骤4/14 点击查看大图
发酵好的面团里加入3汤匙磨碎的白芝麻粉、1汤匙猪油、1/2茶匙盐、1/4茶匙小苏打揉匀
步骤5/14 点击查看大图
揉成一个光滑便软的面团
步骤6/14 点击查看大图
搓成长条，分成12个剂子
步骤7/14 点击查看大图
取1剂子揉圆，杆成像包子一样的中间偏厚外面偏薄的皮，放入肉馅儿，像包包子一样包成包子（收口一定要收好，不然烤熟后会漏馅儿）
步骤8/14 点击查看大图
小碗里放入小半碗的白芝麻（生的）、小碟里加入少量的水，把包好的肉饼生坯用光滑的一面，放入小碟中沾湿表面，再拿起放入有白芝麻的碗中，让表面沾满芝麻
步骤9/14 点击查看大图
把表面的芝麻压紧实，底部再抹上少许面粉，放入铺有烘烤纸的烤盘里，依次包完所有的肉饼生坯
步骤10/14 点击查看大图
让生坯松弛10分钟，刚好趁这个时间预热烤箱（烤箱150-170度左右，烤40分钟，具体要根据自家的烤箱脾气来调整哈）
步骤11/14 点击查看大图
把生坯放入烤箱，150-170度烤20分钟
步骤12/14 点击查看大图
20分钟后取出盖上铝箔纸再烤20分钟即可
步骤13/14 点击查看大图
考好取出放在架子上凉凉
最后一步点击查看大图
皮薄肉多、外酥里香的紫菜肉饼开吃咯……真的好香...好好吃....尝过后就知道之前的辛苦绝对是值得的！心动不如行动，赶紧一起来试试吧！