香橙海绵蛋糕卷的做法

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香橙海绵蛋糕卷

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炎炎夏日清凉一下，吃些小清新的以前做过草莓、桑葚海绵卷但种草已久的香橙海绵蛋糕卷一直想尝试，家里正好有橙子，今天拔草了，想不到味道真的很不错！

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蛋糕体：

、

低粉 60g

、

鸡蛋（个头比较小的） 5个

、

白砂糖 45g

、

芥花籽油 45g

、

香橙一个

、

馅：

、

淡奶油 100g

、

香橙果肉半个

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
大合照：所有材料先过秤准备好，以免步骤多手忙脚乱，橙子是一整个，已切了一部分做冰糖香橙汁（才发现忘记拍照）
步骤2/28 点击查看大图
香橙切薄片，放锅中加入冰糖煮沸大约8分钟
步骤3/28 点击查看大图
橙汁取出放杯中放凉备用，橙子用厨房纸巾吸干水分
步骤4/28 点击查看大图
烤盘铺好烘培纸，整齐放上橙片备用
步骤5/28 点击查看大图
先做蛋糊，将鸡蛋分离好，碗中嗑入5个蛋黄，50g自制橙汁，筛入低筋面粉，用翻版方式搅拌均匀即可停手，以免过度搅拌起筋
步骤6/28 点击查看大图
开始做蛋白；盆中加入5个蛋清，先倒入三分之一白砂糖，打至大鱼眼
步骤7/28 点击查看大图
第二次加入砂糖搅打
步骤8/28 点击查看大图
再分两次加入砂糖打发至湿性即可
步骤9/28 点击查看大图
提起打蛋器有尖头即可
步骤10/28 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入到橙汁蛋糊中翻拌手法抄底翻拌均匀
步骤11/28 点击查看大图
再将橙汁奶糊倒入剩余蛋白霜中依然用翻拌手法
步骤12/28 点击查看大图
用翻拌手法翻拌均匀，注意手法不要消泡了
步骤13/28 点击查看大图
最后将混合好的蛋糕糊倒入垫有橙子的模具中
步骤14/28 点击查看大图
用刮刀整形刮平
步骤15/28 点击查看大图
烤箱提前预热，上下160度中层烤制30分钟（根据自家烤箱脾性调整温度）
步骤16/28 点击查看大图
蛋糕烤箱取出轻嗑几下震出热气
步骤17/28 点击查看大图
正面倒扣烤网上趁热揭下油纸
步骤18/28 点击查看大图
蛋糕放烤网晾稍凉些，由于第一次做香橙，图片粗燥
步骤19/28 点击查看大图
这时候做馅，做橙汁剩下的半个橙子去皮切丁备用
步骤20/28 点击查看大图
蛋糕反转光面朝上
步骤21/28 点击查看大图
准备好一个无水无油的碗倒入淡奶油和25g白砂糖
步骤22/28 点击查看大图
白砂糖分两次加入淡奶油碗里打发
步骤23/28 点击查看大图
打发至蓬松羽毛状
步骤24/28 点击查看大图
用抹刀抹在蛋糕光滑表面，涂抹均匀
步骤25/28 点击查看大图
蛋糕中间摆放整齐一条状橙子丁
步骤26/28 点击查看大图
用油纸包裹在外，慢慢将蛋糕卷起
步骤27/28 点击查看大图
细节图，第一次做，卖相不美将就下，味道确实不错
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/28

展开全部28个步骤

小贴士

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发布于 2017-05-23

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