覆盆子费南雪的做法

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覆盆子费南雪

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最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用，费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。

食材清单加入采购清单

黄油 200g

、

杏仁粉 52g

、

榛子粉 100g

、

低筋面粉 120g

、

冷冻覆盆子 100g

、

蛋清 240g

、

细砂糖 300g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将黄油烧至焦黑状后冷却备用。
步骤2/12 点击查看大图
将蛋清和糖打发至硬性发泡。
步骤3/12 点击查看大图
将所有酚类过筛入打发好的蛋白。
步骤4/12 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
加入冷却后的黄油。
步骤6/12 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
加入冷冻覆盆子，拌匀。
步骤8/12 点击查看大图
将搅拌好的面糊，放入裱花袋。
步骤9/12 点击查看大图
挤入模具。
步骤10/12 点击查看大图
点缀上覆盆子，放入已预热至180度烤箱中约15分钟左右。
步骤11/12 点击查看大图
取出脱模即可。
最后一步点击查看大图
完成。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2017-05-23

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