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杏仁酥（红糖猪油版）的做法

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杏仁酥（红糖猪油版）

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 200克

、

大杏仁 80克

、

猪油 80克

、

小苏打 2克

、

泡打粉 2克

、

白芝麻（装饰表面）适量

、

鸡蛋 1个

、

红糖 40克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把凝固的猪油隔水融化一下，或者用微波炉加热30秒。
步骤2/11 点击查看大图
把鸡蛋红糖猪油放一起，用手动打蛋器搅拌至乳化，（红糖需提前用擀面杖擀碎）。就是完全融合在一起。
步骤3/11 点击查看大图
搅拌好的状态，非常粘稠。
步骤4/11 点击查看大图
把大杏仁用擀面杖擀碎，放入搅拌好的糊中。
步骤5/11 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤6/11 点击查看大图
用刮刀搅拌成散粒状。
步骤7/11 点击查看大图
揉成光滑的面团，松弛10分钟，让面团滋润。
步骤8/11 点击查看大图
揉成大概30克一个的小球。上下管180度预热烤箱。
步骤9/11 点击查看大图
把烤盘铺上油纸，放在上面，用手指按压出裂痕。
步骤10/11 点击查看大图
表面喷上少量水，撒上芝麻。放入烤箱中层，上下管180度，25分钟。烤到表面金黄即可。（第一次做最后几分钟观察状态）温度时间按自家烤箱微调。
最后一步点击查看大图
成品图，酥酥脆脆的，香香的。

小贴士

没有用黄油，猪油做点心的起酥油比较常见，比如蛋黄酥的皮，猪油也不用敬而远之，有很多好处呢，可以上网查查看，我也是查了之后决定用猪油的，不错，值得一试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-20

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