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酸奶芝士蛋糕的做法

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酸奶芝士蛋糕

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平时我做芝士蛋糕会加入黄油，这次把黄油换成酸奶，成品的口感却意外的轻盈、蓬松、柔润和清新，相信我没错的。 (此方为八寸方)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

奶油奶酪 260g

、

低筋面粉 90g

、

自制酸奶 160g

、

细砂糖 90g

、

柠檬汁 4-5滴

、

淡奶油 90g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
奶油，奶酪，酸奶放入容器中，隔热水搅拌至顺滑无颗粒，加入四颗蛋黄搅拌均匀；
步骤2/8 点击查看大图
筛入低筋面粉，继续搅拌至顺滑无颗粒，放入冰箱冷藏备用；
步骤3/8 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡；
步骤4/8 点击查看大图
取1/3蛋白霜放入奶酪糊中，翻拌均匀；
步骤5/8 点击查看大图
把翻拌好的奶酪糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，继续翻拌均匀；
步骤6/8 点击查看大图
180°预热烤箱，用锡纸将模具底部包好，烤盘中加入2/3的温水；
步骤7/8 点击查看大图
将翻拌好的奶酪糊从高处倒入模具中，震出起泡，送入烤箱，上下火中层，180°烤30分钟，调至150°继续烤20分钟(观察上色情况，后期可以加盖锡纸)；
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烤好后，不要着急取出，在烤箱中继续焖半小时，脱模，晾凉后，放入冰箱冷藏，味道更加!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-12

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