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【湘西土匪鸭】小心，不要让这道菜劫走你的胃哦！

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鸭肉脂肪虽较多，但易于消化是最健康的脂肪。土匪鸭最重要的一味调料，原本是当地野山椒。但太过辛辣强悍，这里用小米椒代替，好吃却不辛辣，烧出来的鸭肉酥软嫩滑，鲜香绝伦，引人闻香而至。

食材清单加入采购清单

鸭肉 250g

、

姜蒜少许

、

青红辣椒段少许

、

胡萝卜块少许

、

郫县豆瓣酱 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

香料少许

、

冰糖少许

、

食盐 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
所需食材
步骤2/18 点击查看大图
250克鸭肉入清水，煮沸后撇去浮沫
步骤3/18 点击查看大图
捞出沥干水分
步骤4/18 点击查看大图
热锅倒油，放鸭肉爆炒
步骤5/18 点击查看大图
加1汤匙郫县豆瓣酱
步骤6/18 点击查看大图
1汤匙料酒翻炒调味
步骤7/18 点击查看大图
热锅倒油，放少许姜片、蒜瓣、青红辣椒段爆香
步骤8/18 点击查看大图
再放少许香料（八角、香叶、桂皮、陈皮）
步骤9/18 点击查看大图
鸭肉翻炒出香
步骤10/18 点击查看大图
然后倒清水没过食材
步骤11/18 点击查看大图
放少许冰糖
步骤12/18 点击查看大图
1茶匙食盐
步骤13/18 点击查看大图
合盖，中火焖煮20分钟
步骤14/18 点击查看大图
放少许胡萝卜块
步骤15/18 点击查看大图
合盖，中火焖煮7分钟
步骤16/18 点击查看大图
出锅前放少许青辣椒段
步骤17/18 点击查看大图
稍作翻炒，即可出锅
最后一步点击查看大图
成品展示

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-18

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