葱花花卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

自发面粉 300克

、

温水适量

、

小葱适量

、

植物油适量

、

糖

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
本次选用自发粉自发粉其实就是已经加好酵母的预拌粉不需要提前发面没有时间限制适合临时决定做发面的面食
步骤2/19 点击查看大图
自发面粉里加点糖分次加入30到40度温水用筷子或者手慢慢搅拌成棉絮状最后如图
步骤3/19 点击查看大图
把棉絮状揉成面团
步骤4/19 点击查看大图
做发面面食面团要和的柔软起初的面团会有硬其实是水不太够可以在面团中间挖一个洞加一点水再揉匀让面团充分吸收水分如果感觉面团还是硬可以重复本步骤直到揉成柔软的面团
步骤5/19 点击查看大图
多揉一会儿
步骤6/19 点击查看大图
揉好的面团是这样滴
步骤7/19 点击查看大图
再案板上撒一点干粉把团擀成饼状厚度跟包子皮差不多
步骤8/19 点击查看大图
在表面均匀的抹油上点油撒上葱花盐胡椒粉或者五香粉
步骤9/19 点击查看大图
卷起
步骤10/19 点击查看大图
切成等份
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如图先向两边拉
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再对折
步骤13/19 点击查看大图
最后把两端压在一起一个花卷就出来了
步骤14/19 点击查看大图
也可以先拉长两只手向反方向拧
步骤15/19 点击查看大图
最后把两端捏在一起
步骤16/19 点击查看大图
花卷放在蒸笼醒发注意放花卷的蒸屉要抹油或者像我放在湿润的屉布上也可以
步骤17/19 点击查看大图
自发粉醒发很关键这是醒发好的花卷比之前刚包好的涨胖了很多时间大概是20到30分钟如果室温低可以在锅里放温水醒发
步骤18/19 点击查看大图
冷水下锅大火水开上汽后改为中火蒸12到15分钟关火闷三分钟在开锅如果花卷有点沾屉布是因为屉布干了可以在屉布上拍一些水就好了
最后一步点击查看大图
当当当可以吃了