抹茶千层蛋糕
#母亲节献礼#抹茶还是自家做的好吃
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步骤1/17
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准备食材
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步骤2/17
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一个全蛋加一个蛋黄(另外一个蛋白舍弃不用),加入细砂糖拌匀。
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步骤3/17
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蛋液中倒入一半牛奶(150ml)搅匀。
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步骤4/17
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低粉和抹茶粉称重,过筛。为了避免抹茶粉结粒,可以把抹茶粉和50ml温牛奶先搅拌均匀。
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步骤5/17
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加入另一半牛奶拌匀。
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步骤6/17
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将面糊倒入蛋糊,搅拌均匀。
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步骤7/17
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黄油用微波炉中火叮20秒,融化后倒入面糊中。
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步骤8/17
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面糊过筛,准备大约盛50ml左右的捞勺,一个平盘和煎锅。
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步骤9/17
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无需另外倒油,将面糊均匀铺在锅底,小火大约30秒后面糊起大泡后,用筷子轻轻拨一下边缘,让面皮直接掉到盘子里。
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步骤10/17
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把锅抬离火源,稍稍凉一下锅,再重复一遍,间隙时间可以整理一下煎好的千层皮。
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步骤11/17
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大约煎14张左右的皮摞放在一起即可,皮子之间不会粘连。最后一张也可以比之前的稍大一些。因为抹茶非常容易氧化,最好在顶部蒙一层保鲜膜。
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步骤12/17
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千层皮放凉的时候,开始准备内馅儿。我用的是超市买的蜜豆,所以捣烂成泥状。
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步骤13/17
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淡奶油加20g左右的砂糖打发至8成。
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步骤14/17
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取出50ml左右奶油到裱花袋,做最后装饰,剩下的倒入红豆沙拌匀。
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步骤15/17
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把一块饼皮放在平盘上,薄薄抹上一层奶油。
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步骤16/17
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重复此动作。
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最后一步
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顶部裱花,完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-13
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