橙香青提南瓜籽硬欧面包
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不记得是哪本书中写道:“面包师需要的是一张能让他坐下来等待的椅子!”面包有一种神奇的魔力,你越着急它的滋味便会越寡淡……当你耐心等待它慢慢发酵,它便会产生各种芬芳,越嚼越着迷……
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
中种面团:
、
高筋面粉
300g
、
老面面团
100g
、
清水
165g
、
橙味君度力娇酒
25g
、
主面团:
、
高筋面粉
320g
、
蜂蜜
3g
、
清水
220g
、
盐
7.5g
、
干酵母
3g
、
副材料:
、
橙皮丁:
50g
、
青提子干
100g
、
白朗姆酒
20g
、
南瓜籽
60g
烹饪步骤
-
步骤1/10
点击查看大图
主面团:高粉、中种面团、蜂蜜及食盐混合均匀,酵母溶于配方量的清水中后再使用。(中种面团提前一夜制作。室温醒发30min后冷藏一晚,提前取出恢复室温后再使用。)
-
步骤2/10
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面团低速搅拌成团后再加入食盐,继续低速搅拌20s后静置10min。
-
步骤3/10
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南瓜籽150°C烤5min左右备用。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2017-05-08
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