樱花抹茶冻芝士

点击查看大图

樱花抹茶冻芝士

浏览 21654 · 收藏 371

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

天气渐渐热了起来，一道不需要烤箱的蛋糕食谱，解救你的夏天抹茶的绿色更是为炎热的夏日带来清凉每一步都有图解，不怕学不会

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

无盐黄油（饼底） 40g

、

消化饼干（饼底） 6块

、

奶油奶酪 200g

、

淡奶油 100g

、

糖粉 75g

、

吉利丁片 1片

、

牛奶 50g

、

抹茶粉 5g

、

芒果（慕斯层） 1个

、

盐渍樱花（慕斯层）适量

、

柠檬汁（慕斯层）适量

、

糖粉（慕斯层） 20g

、

吉利丁（慕斯层） 1片

、

温水（慕斯层） 1杯

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
准备食材
步骤2/30 点击查看大图
制作蛋糕底，把饼干放入保鲜袋，
步骤3/30 点击查看大图
用擀面杖压成粉末状，压的细一点，不要有块状，
步骤4/30 点击查看大图
黄油隔水融化成液体，倒入饼干粉末中搅拌均匀
步骤5/30 点击查看大图
将饼干粉末铺在模具底部压实，放入冰箱冷藏1h
步骤6/30 点击查看大图
奶油奶酪室温软化，放入盆里，加糖粉，用打蛋器打至顺滑无颗粒（一定要提前从冰箱拿出软化，否则太硬不好打发）
步骤7/30 点击查看大图
牛奶煮至沸腾状态时离火，加入抹茶粉，搅拌至无颗粒状态
步骤8/30 点击查看大图
将抹茶液体过筛
步骤9/30 点击查看大图
过筛后更细腻
步骤10/30 点击查看大图
吉利丁片在冷水中浸泡10分钟，
步骤11/30 点击查看大图
浸泡好的吉利丁片放入过筛后的抹茶液体，搅拌至吉利丁片完全融化
步骤12/30 点击查看大图
把抹茶液体倒入之前打好的奶油奶酪中
步骤13/30 点击查看大图
搅拌
步骤14/30 点击查看大图
用蛋抽搅拌至没有颗粒结块的柔顺状态
步骤15/30 点击查看大图
用电动打蛋器打发奶油
步骤16/30 点击查看大图
将淡奶油打发至6分发的状态，表面有纹路，固体，可流动
步骤17/30 点击查看大图
打发好的奶油和抹茶面糊
步骤18/30 点击查看大图
把奶油倒入抹茶糊中
步骤19/30 点击查看大图
用蛋抽搅拌均匀
步骤20/30 点击查看大图
倒入模具中，表面抹平，轻震模具，冰箱冷藏4h
步骤21/30 点击查看大图
冷藏快到时间的时候制作慕斯层，吉利丁片隔热水融化
步骤22/30 点击查看大图
融化成液体
步骤23/30 点击查看大图
倒入温水中，加入糖粉和几滴柠檬汁，混合均匀至糖化状态
步骤24/30 点击查看大图
拿出冷藏好的蛋糕，将吉利丁水倒入模具中
步骤25/30 点击查看大图
准备芒果和盐渍樱花
步骤26/30 点击查看大图
按自己的喜好摆放，再放回冰箱冷藏3h
步骤27/30 点击查看大图
将冷藏好的慕斯从冰箱取出，用热毛巾或者电吹风脱模，用电吹风切记不要吹的时间太长，我就是吹着吹着给忘了，直接吹化了。。。又要放回冰箱冷藏，
步骤28/30 点击查看大图
成品图
步骤29/30 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

其实我觉得芒果不放蛋糕会更好看，本来芒果是打算做夹心的，结果忘记放了。。。切都切好了，就放在慕斯层了。。。哎，最近这个脑子。。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！